「誰でもわかるお寿司の本」とは？
読者ターゲットは、美食家、お寿司を勉強したい人、飲食業界で働くプロの方です。
飲食業界で働いている方は、基本の確認、お寿司の歴史や職人の心得の確認、お寿司に合う一品料理の勉強などに使えます。
美食家の方は、寿司屋に行く時の基礎知識、ウンチクが勉強になります。
自宅で手巻き寿司会を開催するときに小手返し(動画付) で握りを参加者に提供できるようになると1ランク上の会になるでしょう。
｢withコロナ」時代、飲食店は大変厳しい環境が続いていることと憂いています。
この機会に、日本人のソウルフードであるお寿司を理解し、取り入れることにより、
幅の広い料理提供をしてこの局面を打破していただければと思っています。
また美食家の方々へは、withコロナを受け入れた上で、
まずはお寿司を理解し、様々なシーンでお寿司を楽しんでいただければと思っています。
読者ターゲットは、美食家、お寿司を勉強したい人、飲食業界で働くプロの方です。飲食業界で働いている方は、基本の確認、お寿司の歴史や職人の心得の確認、お寿司に合う一品料理の勉強などに使えます。美食家の方は、寿司屋に行く時の基礎知識、ウンチクが勉強になります。自宅で手巻き寿司会を開催するときに小手返し(動画付) で握りを参加者に提供できるようになると1ランク上の会になるでしょう。
「withコロナ」時代、飲食店は大変厳しい環境が続いていることと憂いています。この機会に、日本人のソウルフードであるお寿司を理解し、取り入れることにより、幅の広い料理提供をしてこの局面を打破していただければと思っています。また美食家の方々へは、withコロナを受け入れた上で、まずはお寿司を理解し、様々なシーンでお寿司を楽しんでいただければと思っています。
特徴 1 基本からプロレベルの技術まで学べる
日本人の国民食であるお寿司。白身から食べて赤身、光物、巻物の順に食べるのがマナーだとか、順番なんかどうでも良い。出されたらスグ食べるのがマナーだとか、諸説、グルメ家が語っています。国民全員が評論家の中、寿司大好きフリークが勉強になるウンチクを素材から、道具、職人の技術まで、プロが読んでも参考になるレベルで紹介します。
特徴 2 複雑な手順は動画付きで解説
スチール写真だけではわかりにくい、寿司の握り方や魚の三枚おろしなどを動画をまじえて紹介しています。
特徴 2 複雑な手順は動画付きで解説
スチール写真だけではわかりにくい、寿司の握り方や魚の三枚おろしなどを動画をまじえて紹介しています。
特徴 3 今、勢いのある寿司店グループが監修
高級寿司屋は、コースの流れで最後に寿司盛り合わせを出すところが多いですが、お客側としては、寿司屋に行ったらまず中トロなどの寿司を食べたい。コースを食べたい時は日本料理店に行く。との話をよく聞きます。
そんな中、25品1万2千円でお寿司と一品料理をアトランダムに提供するメニューで、3年で25店舗展開した(株)プレジャーフーズに誌面作りをご協力いただきました。